手工制作嫩豆腐的配方和方法：健康美味自家制

手工制作嫩豆腐的配方和方法:健康美味自家制豆腐的配方1、

自制豆腐:黑木耳、豆腐干、海米、生姜、葱、盐、老抽、生抽、蚝油、鱼露、鸡精、淀粉。

黑木耳去蒂洗净,切成片,将豆腐干切成片,生姜切成细末,葱切成葱花。

海米切碎,大蒜切成片,葱切成葱花。

切好的豆腐干放入盆中,加适量盐,泡好的黑木耳,葱,生姜,蒜,搅拌均匀,腌制30分钟。

腌制好的豆腐干和生姜放在砧板上,用小刀上下或者擀成条状。

刀要多,大约4厘米左右,方便豆腐干切的薄厚适中。

豆腐干不要全部叠放,多叠放三层。

沿着切刀的边缘用小刀切,然后顺着刀口整齐的摆好。

用小刀的一端从豆腐干上的两侧切开,然后把每块切下来,再将所有的切下来。

应该是圆的,圆柱的,这种切好的豆腐干最好放在有小半的高度。

这样豆腐干容易切片,可以完整的铺在盘子上。

如果你自己配有花卷,面朝下,把整块豆腐干摆放在花卷上。

将做好的花卷放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。

豆腐干,甜辣酱,盐,白胡椒粉,老抽,麻油

1.用少许盐,白胡椒粉,老抽和麻油调成酱汁

2.再用少许盐,白胡椒粉和麻油调成酱汁

3.把豆腐干切片,加进调好的酱汁里,再撒少许盐,腌10分钟

4.将煮过的黑木耳剪碎铺在豆腐干上,再铺上一层红甜椒,放好步骤4的酱汁

5.上锅蒸15分钟即可。

1.如果没有甜辣酱,用粗盐代替,我这里的生抽我觉得已经很咸了,这个酱汁我只用了一小把花椒,而且还是颗粒状的。

2.如果你用的是咸味的酱汁,那就用小火煮20分钟,然后取出再用一小块花椒。