掌握家常卤鸡爪的秘诀，教你轻松做出美味鸡爪

掌握家常卤鸡爪的秘诀,教你轻松做出美味鸡爪。

鸡爪6个,花椒10粒,八角1个,桂皮1小段,香叶4片,陈皮1小块,生姜2片,白糖50克,生抽30毫升,老抽30毫升,料酒15毫升,盐适量,水100毫升。

鸡爪洗净斩去爪尖,准备卤料。

鸡爪放入冷水锅中,煮沸后捞出。

放入卤料包,桂皮,香叶,陈皮,生姜,白糖,料酒,老抽,盐适量,盖上锅盖,大火煮开后转小火。

将卤汁煮滚,转中小火卤制10分钟,关火后让鸡爪浸泡在卤汁中15分钟。

时间到,开盖捞出鸡爪。

6、捞出鸡爪装盘。

7、锅中放少许油,烧至四成热,放入花椒,八角,桂皮,香叶,陈皮,生姜,放入适量的清水,大火烧开。

8、放入鸡爪煮熟,放少许盐调味即可。

原料:鸡爪,葱,姜,蒜,辣椒,酱油,醋,糖,盐,鸡精,花椒,料酒。

鸡爪洗净,开水焯一下。

锅中倒油,放入葱姜蒜辣椒爆出香味。

放入鸡爪翻炒均匀。

倒入酱油醋,料酒。

6、加水没过鸡爪,大火烧开。

7、改小火炖至鸡爪软烂。

材料:山药,鸡爪,火腿,姜片,枸杞,葱,料酒,盐。

鸡爪去爪,清洗干净,放入沸水中焯一下,捞出;

山药去皮,切滚刀块;

锅中倒油,待油热放入姜片、葱段、料酒、鸡爪翻炒,炒至鸡爪金黄酥软;

加入适量清水,放入山药、火腿和枸杞,大火煮开,转小火慢炖;

炖至汤汁收的差不多了,加盐调味即可。

山药鸡爪汤的做法小贴士

山药去皮切滚刀块后浸泡在淡盐水中,防止氧化变色,口感爽脆。如果时间充裕,可以适当延长一些时间。