掌握烤蛋挞的0.9密技

1、用打蛋器打发奶油

打奶油一般是要先将打好的奶油,放进烤箱当中进行搅拌,需要使用的工具有黄油、鸡蛋、糖等,还要提前准备好一部分的白砂糖,并且需要做好一些基础的检测,并且在制作的时候要保证做出来的奶油以及口感是比较细腻的。

2、牛奶提前准备好

制作的时候需要把鸡蛋打碎,然后也要把牛奶和糖加入其中进行搅拌,如果直接加入牛奶进行搅拌就会导致打发的过程中出现发白的情况,还会影响到蛋糕的口感。

奶油要选择将制作好的奶油放进烤箱当中烤制,因为在烤箱当中的温度是比较高的,如果温度太高就会导致奶油起白沫,还会影响到蛋糕的口感,会影响到奶油的口感。

如果奶油比较好,用于蛋糕制作的时候,要避免将奶油打发,在打发奶油的时候也要注意将打发好的奶油直接涂抹在蛋糕的表面,会影响到蛋糕的口感,另外在进行制作的时候需要加入一些白砂糖,这样能够使蛋糕的口感变得更加的细腻。

蛋糕在烘烤的时候,一定要保证蛋糕当中没有水分,尽量在低温的环境当中烤制,这样做出来的蛋糕才会比较的松软。在烘烤的时候,一定要注意烤的时间和温度,如果时间过长,蛋糕就会变得比较硬,会影响到口感。

蛋糕做好之后,一定要避免温度太高,温度过高就会使蛋糕的口感变得不好,还会影响到蛋糕的口感,一般情况下,温度越高,就说明蛋糕越发酥软,而温度太低就会使蛋糕的口感变得非常的不好。

怎么烤蛋糕才不会那么软呢?

蛋糕烘烤之前要做好保温的工作,并且要保证温度控制在5到6度之间,这样可以使蛋糕在高温的环境当中慢慢的恢复酥松,使蛋糕的口感变得更加的松软。

我们在烘烤蛋糕的时候,需要注意的地方也有很多,一般情况下,蛋糕烘烤之前需要做双色蛋糕,把鸡蛋和白糖放入碗中,然后用电动打蛋器把它打发,直到打发成为奶油状,然后再在蛋糕上面撒一层巧克力。蛋糕制作好之后,需要再烤上半个小时,这样做出来的蛋糕才会变得松软香甜。

也可以在蛋糕烤好之后,在蛋糕的表层撒上一层黄豆大的面粉,再放入烤箱当中,上下火烤,大约烤30分钟,这样可以有效的减少蛋糕的热量,让蛋糕变得更加的酥脆。