探秘正宗佛跳墙的独家配方和烹饪技巧
探秘正宗佛跳墙的独家配方和烹饪技巧
按照食材选材的标准,用食物泥做馅料时,主要是为了去掉食材上的颗粒,或为了让馅料更好的粘附在蔬菜上。如果选用芋头、芋头、红薯、马铃薯等,或是选用芋头、土豆等,或是为了让每一种食物充分粘附在一起。
用泥做馅料时,可以先在肉泥里加一些肉末,或剁碎的猪肉末,拌上一些大葱末,这样做出的肉泥能更好的包裹在肉泥里。
豆腐150克,葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、麻油、糖、水
1、将一斤豆腐切成丁,放入少许水淀粉搅拌均匀,腌制20分钟;
油锅烧热,下入葱末和姜末爆香,再将肉馅炒熟;
再将豆腐丁和葱花拌炒,然后将肉馅加入炒匀,接着下入豆腐丁,加入适量的糖、水,一起炒匀即可。
1、将肉馅里加入葱花、姜末、鸡蛋清、淀粉、麻油、水拌匀;
豆腐切成小块,入油锅炸熟;
把炸好的豆腐盛出,在锅里加入适量的油,烧热后加入肉末,把肉末炒散,加入豆腐块,加入适量的酱油、鸡精、麻油,翻炒均匀,出锅前加入葱花。
1、把五花肉切成小丁,倒入花生油,加入适量的水,酱油和盐,拌匀后,腌制30分钟;
把鸡蛋打匀,倒入锅中炒熟,韭菜切成末;
炒熟后的肉丁加入适量的香油,将鸡蛋炒碎后加入韭菜;
4、继续翻炒几下,将鸡蛋盛出来;
5、锅中倒入适量的油,油热后,加入肉丁,煸炒,加入适量的盐,加入韭菜后,再加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,出锅前加入鸡精。
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