揭秘红烧牛肉的制作秘笈：如何做红烧牛肉？

揭秘红烧牛肉的制作秘笈:如何做红烧牛肉?红烧牛肉的营养价值:

牛肉蛋白质含量高,不易导致发胖,而且含有丰富的维生素B群,能增强体力,还能强筋健骨。此外,牛肉含有丰富的铁质,常吃牛肉能养血。

制作红烧牛肉时,一定要注意先用冷水浸泡,等水开后再下锅,以免牛肉出现缩紧现象。否则牛肉咬不烂,下锅后容易夹生,影响美观。在制作红烧牛肉时,肉要切成大小均匀的薄片,这样就能保证红烧牛肉不会影响口感,还会有食欲。

1、选料:牛肉要新鲜,这是炖牛肉的关键,而且要反复冲洗,沥干水分,且还要顺着肉纹切,这样吃起来口感好。切牛肉时,先用剪刀把刀切成大小均匀的片状,然后再切成大块。

2、切牛肉时要斜着切,这样才能避免牛肉的纹路被切断,吃起来比较嫩。切好的牛肉要放在冷水中浸泡一会,直到牛肉表面产生一层浮沫,然后用流动的水冲洗干净。

3、煮制:将锅烧热后,将牛肉倒入锅中,炒热后再倒入油,下入姜片,葱段,煸炒出香味后倒入料酒,再倒入生抽,老抽,生抽,蚝油,小火慢炖20分钟左右。

4、放入冰糖,烧到糖溶化,再倒入开水,水量要没过牛肉,盖上锅盖,炖1-2分钟。

5、加入适量盐,将八角,桂皮,小茴香,香叶,陈皮,然后炖1-2分钟。

6、再放入小白菜,炖20分钟左右即可。

炖牛肉要选用牛腩,牛肉炖着吃最健康。这是因为牛腩味道鲜美,营养也很丰富。牛腩,有益气补虚,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的功效,而且炖牛肉还能起到美容养颜的作用。

1、牛腩用开水烫过后去血水,洗净。

2、锅中倒油,烧至7成热,放入牛肉炒至肉色发白。

3、加凉水、料酒、葱、姜、大料、花椒,大火煮沸。

4、把花椒放入锅中,煮十分钟。

5、放入葱、姜、大料、桂皮、香叶,转小火炖1.5小时。

6、关火后,炖10分钟后,关火,加盐调味,炖十分钟即可。