揭秘重庆小面家常做法

揭秘重庆小面家常做法有哪些?重庆小面,咱们中国人喜欢的一种面食,其不仅爽口,更是细腻无比,回味无穷。今天我们就来了解下重庆小面家常做法吧。

用料:白面50克,豆芽100克,酸菜20克,鸡蛋1个,酱油30克,大蒜(白皮)10克,小米椒(青椒)20克,青椒20克,香菜10克,淀粉适量,大葱(切成末)10克,白糖15克,味精2克,香油适量,盐适量,姜汁适量,高汤适量,食油少许。

1、面粉加入水,和成面团,盖上湿布,发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩即发酵好了。

2、把酸菜、生姜、大蒜、小米椒、香菜切成末备用。

3、鸡蛋打散,倒入汤锅,加水,用筷子搅散后把汤锅里的汤注入,煮开后把打散的鸡蛋液倒入,边倒边用筷子搅散,熟后放入盐,鸡精,葱花,就可以出锅了。

吃重庆小面,整个过程不加水。直接用碗装酸菜水,味道特别好吃,加到面条里,更有劲道,可谓是饭无汤,咸中带甜。加的水是有骨头汤,更有味道。

做重庆小面,当然少不了各种肉汤和鸡蛋,水开后下面条。为什么要放肉,是为了汤中嘌呤的含量少一些,鸡蛋,汤也相对有些浓。其实放点青菜在里面,也好吃。这是因为青菜里的维生素A,能预防眼部疾病,补充维生素B1,也可以缓解视疲劳。

4、过凉水面条和凉水面相比,更有劲道。面条要用开水烫过再煮,能最大限度地保持面条的筋道口感,因为在食用沸水面条时,水要在100度以上,才能保持面条的筋道口感。

下面介绍一些面条的吃法:

吃过面条之后,可以尝试着去火锅,点几圈冒气的,火锅里配点蔬菜,会非常有滋味。用汤泡面吃,里面还可以放点新鲜的蔬菜,吃起来非常有滋味。

很多人在家喜欢做这个炝拌面,喜欢吃面的朋友可以去饭店里去试一试。

1、面条,首先要用开水烫过,可以保持面条的劲道口感。面条要用开水烫过,可以保持面条的筋道口感,因为在食用沸水面条时,水要在100度以上,才能保持面条的筋道口感。