海鲜爱好者必备

海鲜爱好者必备的必备品,主要分为以下几种:

原料:A:里脊肉、鲜笋、嫩鱿鱼、红尖椒、葱、豆瓣酱、糖、料酒。

做法:将里脊肉切成1cm厚为的大片,用刀背捶松。鲜笋切成与里脊肉大小相仿的条状,用沸水焯一下,去掉苦味。锅内放入适量油,中火烧至五成热,放入批好的里脊肉,煸至变色,待肉皮鼓起、肉变白时,捞出,沥干油。锅内留少许油,中火烧至五成热,放入葱姜豆瓣酱炒出红油后,放入笋片煸炒几下,加入料酒、白糖和鲜汤,烧开后改小火熬20分钟。

原料:龙虾、水芹菜、韭菜、豆芽、黄瓜、西红柿、豆瓣酱。

做法:将龙虾去壳、虾线,清洗干净,用料酒、酱油和淀粉腌制备用。锅内放入适量油,中火烧至五成热时放入豆芽、西红柿、豆瓣酱炒出红油后,放入西红柿、豆芽和龙虾,加少许盐、酱油和白糖调味,大火收汁后即可。

小贴士:本品口味咸、味鲜香,应少放盐。

原料:鳝鱼、红辣椒、生白糖、白胡椒粉。

做法:将鳝鱼清洗干净,用刀划成段备用。生姜切成片,红辣椒切成丝,大蒜切成蒜末备用。锅内加入适量油,中火烧至七成热时,放入红辣椒、生白糖,加入适量清水,改为小火慢煮。熬煮约5分钟左右,然后放入切好的鳝鱼段,转大火烧开,待汤汁变白后即可。

小贴士:本品呈红褐色,富含钙、磷、铁,能给鳝鱼以丰富营养,同时能促进钙质的吸收。

原料:茄子、青椒、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、植物油。

做法:将茄子清洗干净,切开两半,然后在切面上划几刀,放入开水中烫一下,捞出沥干水分备用。青椒和豆瓣酱切成片备用。姜切片,蒜切末备用。