怎么爆炒鱿鱼？学习这道经典海鲜菜肴的烹饪窍门

怎么爆炒鱿鱼?学习这道经典海鲜菜肴的烹饪窍门!

1.将鱿鱼泡在水里或放入温水中,以免氧化发黑。

2.然后用开水煮一煮,去掉表面的黑膜,等到鱿鱼肉变白后捞出,接着放入凉水中浸泡一会儿。

3.大蒜剁碎备用,小米辣切碎备用。

4.热锅入油,放入切好的蒜泥,然后爆香。

5.然后放入小米辣,翻炒一下,再放入鱿鱼翻炒。

6.炒制至变色后,加入适量的老抽,盐,味精等调味料,翻炒均匀。

7.然后放入之前处理好的鱿鱼,快速翻炒几下,让鱿鱼更入味,再加入适量的淀粉,均匀炒制,等到鱿鱼肉充分的吸收调料后,再淋上一些蚝油或香油就可以出锅了。

8.出锅后,撒入一些葱花,色泽非常好看,还能够看出鱿鱼的味道很鲜美,是一道美味的菜肴。

调料:生抽、香醋、食用油

1.准备好原材料。

2.鱿鱼在盐水中泡20分钟后捞出,沥水。

3.蒜剁成蒜末,小米辣切碎,放入碗中,放入食用油、味精、香醋、蒜末,搅拌均匀。

4.锅中倒入油,小火加热。

5.油温七成热时放入小米辣和蒜末翻炒。

6.待小米辣和蒜末炒出香味,放入鱿鱼翻炒。

7.等鱿鱼卷起,色泽微黄时,放入青椒和小米辣,翻炒片刻即可出锅。

主料:鱿鱼300g

辅料:青椒、红椒、蒜苗、油、糖、生抽、料酒、鸡精、食用油

1.鱿鱼须去掉头部,剁成小块。

2.青红椒切丝,大蒜剁成蒜末,切的越细越好。

3.取一小碗,倒入生抽、料酒、鸡精、食用油、盐和少许水搅拌均匀。

4.锅中倒入油,大火烧热,放入鱿鱼。

5.炸制表面金黄时捞出控油。

6.锅里倒入油,大火烧热,放入蒜末煸炒出香味,倒入青红椒丝和鱿鱼翻炒。

7.加入青红椒丝继续煸炒。

8.最后加入生抽、少许盐和少许糖翻炒片刻即可出锅。