恭城油茶：品味千年传承的独特魅力

恭城油茶:品味千年传承的独特魅力

如果说,油茶一直是中国传统文化的见证者,那么恭城油茶便是我们一直钟爱的美食。特别是每逢在恭城,当时的油茶自然要比别的地方的油茶贵了许多。那么,恭城油茶是什么?是怎样制作油茶的呢?

油茶是贵州特产,澄江人称之为“油茶”,亦称“香茶”。“香茶”起源于雍江的“陇”—“黄子山”。

“香茶”在贵州素有“大熊猫天堂”的美誉,是“国宝山”之一。“香茶”在贵州被誉为“色之美”,是“国宝山”的代称。

油茶以清香可口、叶底鲜嫩、醇厚醇厚、香气芬芳、醇厚香醇而着称。自清朝康熙年间,油茶创编在民间,已有千年历史。

油茶,是贵州传统小吃之一,采用原料精制、先用沸水煮、后加盐、辣椒、蒜、油炒而成。油茶色泽金黄、气味香辣,“酸、辣、鲜、香”、“回味无穷”。

“酸”是湘西特有的特有酸味,入肝、脾、肺、肾经。酸,能促进血液中游离脂肪酸的代谢。酸味能使血管扩张,使血管弹性增强,故有降血压、防止心脏病的作用。

油茶,清代《品橘红经》称为“汁茶”,因其芽头青嫩,又名“青州片”,即台湾的乌龙茶。“青州片”又名“酸汤茶”,为传统名茶之一,为湖南地区传统名茶,主产于浙江南部的贵池乡湖南乡。

用料:油茶、生姜、蒜头、葱、盐、花生油、白酒。

制法:油茶、生姜、蒜头、葱、盐、花生油、白酒、花椒油。

将水烧开,将油茶放进去煮5分钟,关火,盖上盖子闷几分钟,再捞出。

待油茶冷却,将蒜头、姜、蒜头分别剁成碎末,加入盐、花椒油拌匀即可。

油茶、茶汤晶莹剔透,齿颊留香,清凉甘甜。