探密正宗干煸辣子鸡的独家制作秘诀

探密正宗干煸辣子鸡的独家制作秘诀1、原料的选择:青椒、姜、蒜、小米辣、青蒜、香葱、花椒、八角、冰糖、酱油、盐、鸡精、生抽、白糖、花生油、花椒油、白酒。2、准备原料:干辣椒剪去根须,姜切片、蒜剥好,香葱切段、香菜切碎、小香葱切末。3、鸡肉切块,辣椒姜切片、蒜剁成末。4、加入所有调料腌制一个小时以上。5、把腌制好的鸡肉放入热油中,翻炒。6、热油一定要旺,下入辣椒姜蒜。7、用小火慢慢翻炒,在辣椒姜蒜中加入郫县豆瓣酱,翻炒后加入食盐、鸡精、花椒油、酱油、鸡精等,再加入鸡肉翻炒。8、把干辣椒煎出香味后,放入鸡肉,在火上翻炒,待鸡肉变色后即可。9、香喷喷的干煸辣子鸡就做好了,有喜欢吃辣的朋友可以放辣椒油和耗油。10、香喷喷的干煸鸡就做好了。11、还有豆芽和胡萝卜,脆脆的,非常好吃。12、颜色翠绿,味道也很鲜美。

干煸香辣鸡做法二:

主料:鸡半只(约200克)、蒜2瓣、干辣椒10个、豆瓣酱1汤匙(15ml)、花椒粉1茶匙(5克)、食盐1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)、白醋1汤匙(15ml)、生姜1块。

1、首先将干辣椒剪成小段,大蒜、姜、生姜切成片,干辣椒放入碗中,加入2汤匙(10ml)的清水浸泡10分钟,放入姜片和干辣椒段。

2、取一个空碗,将泡好的干辣椒剪成小段,放入碗中,加入1汤匙(15ml)的清水浸泡20分钟,捞出沥干水分备用。

3、锅里放入少许油,放入干辣椒、大蒜、姜片爆香。

4、接着放入豆瓣酱炒出红油。

5、然后加入1汤匙(15ml)的清水,小火熬煮,将干辣椒炒到呈棕红色。

6、放入1汤匙(15ml)的食盐,搅拌均匀后继续熬煮,将干辣椒熬煮至熟透即可。