探索烧烤配料技术：如何创造口感丰富的烤肉美味？

探索烧烤配料技术:如何创造口感丰富的烤肉美味?小编是想给你们推荐的,尤其是以下推荐的方法,尝试一下吧!

猪肉(肥瘦)250克,黄瓜200克,洋葱100克,红尖椒100克,蒜仁100克,葱白50克,菜籽油30克,酱油50克,花生油20克,精盐各适量,姜片10克,绍酒15克,韭花40克。

1、猪肉要选用肥瘦相间的猪肉,这样烤出的肉香味最浓。

2、肉要肥瘦相间,肉块大小应和猪肉一样。

3、在腌制肉块时,应选用植物油,油量多一些,因为烤肉时,放葱、姜、料酒可以增加烤肉的香味。

4、烤肉拌好后,再加酱油、精盐、胡椒粉、韭花搅拌均匀,腌制10分钟,用此外的佐料调制成的汁,能将肉的鲜味渗透到肉中。

5、烤制时,要用盐和一定比例的蚝油调味。

6、烤制过程中要翻面,防止烤焦。

辣椒油25克,香油10克,酱油10克,味精5克,姜末5克,蒜末5克,香菜末5克,葱末5克,精盐10克,白糖3克,蚝油10克,辣椒油10克,五香粉5克,胡椒粉5克,熟芝麻50克。

1.将辣椒油放入锅内烧热,倒入辣椒面,边炸边搅动,使辣椒面受热均匀,炸至油面起泡,捞出,沥油,晾凉后拌入姜末、蒜末、香菜末、葱末、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉、酱油、辣椒油,搅拌均匀即可。

2.将炸好的辣椒油分冷却后,将辣椒油分冷却后和麻油拌和均匀即可。

鲜辣椒5000克,盐500克,生油2000克。

1.将鲜辣椒剪去蒂,洗净后晾干表面水分。

2.把辣椒切成2厘米长,1厘米宽,1厘米厚的条状,放入盐、白砂糖、白酒等拌和均匀,再把辣椒条放到瓷缸内,把盐腌24小时后,用石头压在辣椒上,经过压后的辣椒,逐渐吸水膨胀,2小时后便可取出。

3.用竹筷把辣椒丝串起放到坛子内压实。