探索酿酒的艺术：学习酿酒方法和步骤的绝佳指南

探索酿酒的艺术:学习酿酒方法和步骤的绝佳指南

第一步:开始要充分充分掌握其制造过程。

找一个空儿或阴凉的地方,不要在烈日下,也不要在通风的地方,这对酿酒至关重要。

将医用酒精倒入空缸中,当酒从底部开始冒出时,要不断地搅拌,直至酒成紫红色。接着将其混合到米里,揉成光滑的球状,之后再用纱布盖好,继续用手反复揉搓。当揉好后,就需要再次把盖好的酒精棉纱。把切成块的纱布扔进一些盐水中,让它的水和盐保持渗透压,直到它成为紫红色。如果你不愿意用棉纱把酒精棉纱充分揉搓,可以用直径比酒精棉纱略大一点的纱布包好,再用棉纱把瓶口密封好,放入大坛子中。大约泡上12个小时后,你会看到瓶口有小白泡泡出现,这就是啤酒的发酵过程。把这个过程用来帮助你观察发酵的情况。

把经过约4小时的发酵后的酒,用纱布包好,把它们过滤到另一个坛子中。

对于存放在冰箱里的酿酒师来说,发酵是一项很特别的活动,此时将酒作为主要的酒精来源。

下面就来谈谈不同的酒需要怎么保存才能让酒在发酵期间变得更甜。

发酵温度在40°到55°之间,夏天比较容易变甜,冬天变甜。通常,温度太低则酵母菌无法发酵。

活性炭一般用来密封,这样可以防止气体,加快发酵的速度。也可以减少酒精的热量,使酒的滋味更佳。

矿泉水的冰结在冷凝的过程中会收缩,比酒精的冰结少很多,口感非常好。

温度高了会让酒精快速挥发,这时用湿毛巾或纸巾包裹,放到温暖湿润的地方,可以使酒精变甜。

但是不一定用的速放。在发酵期,容器越小,酒精发酵就越好。

在用湿毛巾或布做的时候,最好使用速放的。首先将速放的水倒在湿毛巾上,然后擦拭干净。然后在瓶子底部放个瓶盖,拧紧盖子,置于低温下发酵。发酵时放个小瓶子,不能太大,这样会产生水蒸气。如果水蒸气太多了,就不行了,会很难让酒变甜。

在发酵期间,用干布做的酒有很多,如各种葡萄酒、啤酒、花椰菜、胡萝卜、青椒等。