揭秘豆腐脑卤子的正确做法，让你的口感更加美味

揭秘豆腐脑卤子的正确做法,让你的口感更加美味,豆腐脑的做法其实很简单,只要正确的步骤以及搭配好食材,那么豆腐脑的吃法就会更加方便简单,而且方法也比较简单,下面我们就来了解它的具体制作方法。

1、将大豆油炼熟,冷却后装入容器中,将豆腐脑冲入,浸在植物油中。

2、锅内放入油,用中火煎炸,将其炸至颜色变成深褐色。

3、再将豆腐脑放入锅中炒至颜色转黄,加水烧开,放入盐,姜,大葱末,花椒粉,胡椒粉,糖等。

4、炖煮约20分钟后,将其捞出放入卤锅中。

5、再将香油烧开,关火即可。

豆腐脑:豆腐脑为凝固状,颜色为深褐色,味道浓郁,经久耐煮。主含有丰富的蛋白质、维生素B族、钙、铁、钾、镁、磷等。豆腐脑的蛋白质含量为11%-15%,含有人体必需的八种氨基酸,并且豆腐脑蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐脑的大豆蛋白含量高达80%,还含有糖类、脂肪、维生素A、维生素B族、维生素C及蛋白酶抑制剂等多种人体必需的营养素。豆腐脑的消化吸收率达95%以上,各种营养素的含量丰富,如蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素及钙、磷、铁等。豆腐脑的蛋白质含量为8%-10%,含有人体必需的8种氨基酸,并且豆腐脑蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例接近人体需要,营养价值较高。豆腐脑的脂肪含量为10%-15%,含有人体必需的8种脂肪,并且豆腐脑的脂肪含量为18%-22%,含有多种人体必需的不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇。豆腐脑含有丰富的矿物质和维生素,豆腐脑的消化吸收率达95%以上,老幼皆宜,是一种非常好的营养食品。