揭秘：传统风味蒜拌茄子最正宗的做法

揭秘:传统风味蒜拌茄子最正宗的做法

先准备好食材,茄子、青椒、大蒜、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、辣椒酱、香油。

茄子洗净去皮切块,大蒜切沫,姜切末,青椒切条备用。

青椒切块,大蒜切沫,姜切末,滴入少许料酒去腥,放入茄子中,腌制20分钟。

再倒入适量生抽,加入适量辣椒酱,拌匀,备用。

准备一个小碗,打入一个鸡蛋,倒入生抽和辣椒酱,搅拌均匀。

锅中倒入适量油,烧热后倒入茄子炸制。

炸制两面金黄,茄子颜色变黄后,捞出备用。

茄子炸好以后,锅中倒入适量油,烧热后放入姜蒜爆香,再加入青椒丝和茄子,翻炒均匀,调入适量料酒,翻炒均匀。

放入之前炸好的茄子,炒匀,调入适量继续翻炒均匀。

最后调入香油,翻炒均匀,即可出锅。

茄子,蒜,小葱,香菜,辣椒酱,白醋,香油。

茄子洗净,切成两段,用刀拍一下,再用盐腌一会,挤干水分。

香菜洗干净切碎,小葱和香菜切末,辣椒酱,香油,白醋,辣椒油。

茄子切好后,先撒点白醋,再倒入油拌匀,这样处理的茄子不容易坏。

锅中放入水,放入水开后煮两分钟捞出,控干水分,放凉备用。

另起锅倒入适量油,放入葱末,蒜末爆香,倒入辣椒酱,少许搅拌均匀。

茄子,青椒,大蒜,味精。

茄子洗净,切块,青椒洗净,切块,大蒜拍扁去衣,姜切片,大蒜拍扁去皮,全部切碎。

茄子放盘子里,上面放上青椒,大蒜,葱,味精,鸡精,炒匀。

热锅凉油,放入茄子,炸至茄子变软,捞出控油。

将锅中余油倒出,再加入蒜末,蒜片,辣椒粉炒香,继续翻炒,将茄子炒软后加入味精调味即可。