教你制作美味杂酱面的酱料，步骤简单易学

教你制作美味杂酱面的酱料,步骤简单易学,学会了酱料,在家也可以做。

1、杂酱:是杂粮杂豆熬制成的杂酱。杂粮豆类以谷、麦、豌豆等为主。杂酱以高粱、大米、玉米等为主。杂酱富含蛋白质、矿物质,维生素B2、烟酸和膳食纤维等。杂酱含丰富的维生素B、钙、镁、铁等微量元素。

2、豆瓣酱:是一种浓香型豆酱,豆豉酱色红润,辣而不辣,甜而不腻,鲜而不燥。豆瓣酱的主要原料是黄豆,黄豆经过脱粒、筛选、制酱、发酵等程序,然后接入食盐、食盐、麸皮等拌匀,静置发酵,使豆瓣和豆皮充分混合,制作成豆瓣酱。豆瓣酱以黄豆为原料,经过榨汁、发酵、制酱等程序制成的混合酱,这种酱特别适应老年人食用。

3、干辣椒:是湖南地区的特产辣椒,全国各地均有生产。干辣椒主要是在湖南种植的,我国南方有少量种植。干辣椒是用辣椒腌制而成,不辣的辣椒油,用干辣椒做的。

原料:鲜红辣椒1000克,剁椒50克,盐10克,白糖50克,味精50克,白酒30克,葱姜末25克,蒜末25克。

1、鲜红辣椒洗净,去蒂,晾干水分,切碎;

2、把剁椒和葱姜末放入小盆内,加适量盐和白酒,调匀,然后放到阳光下晾晒1天;

3、把晾干的剁椒放入搅拌机,加清水和盐,搅打成剁椒泥;

4、把晾好的剁椒泥倒入盆内,加入白酒、蒜末、白糖和葱姜末搅拌均匀,再放入少许的味精;

5、最后倒入少许的剁椒;

6、搅拌成糊状,用干净的纱布过滤,取出放置阴凉处,即可食用。

熟猪肥膘肉80克,鸡蛋50克,辣椒酱40克,莴笋末100克,胡萝卜末30克,蒜末20克,熟猪油40克,味精1克,鸡粉少许,芝麻油少许。