无骨鸡爪制作过程揭秘：简单步骤教你轻松享受美味
无骨鸡爪制作过程揭秘:简单步骤教你轻松享受美味
一、蒜头去骨法:将剥好的蒜头放入冷水中浸泡24小时以上,捞出备用。
二、冷锅冷油放入姜片、葱段,下入冰糖,用小火慢慢熬至汤汁变成浓稠状。
三、倒入鸡爪,然后翻炒几下。
四、倒入半碗米酒,去腥提味。
五、倒入老抽,增加鸡爪的香味。
六、加入半碗清水,加入生抽。
七、加入米酒,也可以加入一点白开水,如果加小米粥的话,需要延长熬制时间。
八、用筷子稍微搅拌一下,让酒与鸡爪充分融合。
做菜讲究个手艺,火候要掌握好,喜欢蒜的味道就多加花椒,喜欢清淡一点的就多放点盐。
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