油麦菜烹饪必备：是否需要对油麦菜进行焯水？

油麦菜烹饪必备:是否需要对油麦菜进行焯水?油麦菜是近年来新兴菜品,色泽翠绿,酸甜可口,鲜嫩可口,营养价值丰富,除了做法很多人对它的喜爱与否,却是大家都很不了解的。

在很多蔬菜里做蔬菜焯水很重要,因为焯水会把蔬菜表面的营养焯掉。那么油麦菜怎么焯水呢?

一、油麦菜焯水前先需要焯水吗

可以放心的在水开后进行焯水。

因为油麦菜是很耐虫的,焯水时,它会慢慢的吸收蔬菜中的水分,也就把这些营养给焯掉,保持它们本身的绿色。

如果我们知道油麦菜焯水时会出水,那么这时候我们就不会去切了,而是把它切成几段,这样会使它的营养更全面的被焯出来。

二、油麦菜怎么焯水

这里就把炒制油麦菜的一些步骤概括一下。

1.水芹择洗干净,切成段备用

2.炒锅中放油,开大火,下入焯水的食材翻炒

3.菜炒软后放水没过食材,水开后再煮10分钟

4.水再开后,放入油麦菜

5.再次焯水后放入盐,味精,搅拌均匀即可出锅

1、油麦菜富含膳食纤维、钾、镁、铜、硒、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸、生物碱、胆碱、苹果酸、葡萄糖、谷甾醇、甘露醇、花青素、甲基黄嘌呤、菜子碱、胆碱、香豆精、苦菜素、咖啡碱等多种成分。具有降血压、降血脂、防治动脉硬化、降胆固醇、预防心脑血管疾病等作用。

2、油麦菜中含有丰富的维生素、微量元素及矿物质。油麦菜中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、钾、磷、钠、锌、硒等多种成分。

3、油麦菜富含维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、抗坏血酸、钙、镁、铁、锌、铜、锰等多种成分,其中维生素C的含量比西红柿高4-5倍。油麦菜中含有的维生素C比西红柿高3-4倍,比柑桔高10-15倍。