一站式涮鱼锅大全，轻松掌握各式做法

一站式涮鱼锅大全,轻松掌握各式做法,1.下面就为大家介绍一下如何做出美味的一站式涮鱼锅,对于家常菜大家应该都有自己的见解,在家里做着吃,还可以在外面买着吃,自己在家做着吃,具体的做法可以通过下文来进行。

一、所需食材

鲤鱼1斤,淀粉3勺,孜然粉、葱姜末、蒜蓉、生抽、酱油、糖、鸡蛋清、水淀粉、花椒粉、鸡精、孜然粒、盐。

二、步骤

1.锅中倒入油,大火烧热,转中火,倒入料酒,然后转小火,将鱼头的一面朝下放入锅中,然后将两面煎金黄,然后捞出备用。

2.锅内加入水,加入姜丝、蒜蓉、生抽、花椒粉、孜然粒、冰糖、鸡精、水淀粉、鸡蛋清和水淀粉,开中火,搅拌。

3.锅开后,放入鱼头,大约煎2分钟后,翻转另一面,然后倒入适量的酱油和白糖。再转大火将鱼头的两面煎成金黄色,再撒上孜然粉、辣椒粉,最后将葱姜蒜炒香,用料酒调味。

4.取出鱼头,将大火收汁,出锅后再撒上葱姜蒜末,即可上桌。

小窍门

鱼头一定要煎的两面金黄,这样才更香。

孜然是泰国独有的香料,吃的时候和鱼头搭配,不仅非常美味,而且,孜然的味道也不会流失。

调料的做法

油孜然也称孜然豆板、冬板、大红袍、咖喱、豆板、咖喱。属于姜科,孜然在东南亚和南洋广泛分布。四川、云南等地人们吃的时候,待客菜品的配料,亦称孜然豆板或冬板。孜然,是烧烤的必备原料之一,它能驱寒、杀菌、解毒,去腥,和米饭搭配起来,孜然会让人感觉特别温暖。

孜然本身含有大量维生素A,加热时可使辣椒素发生变化,不会被破坏,但用小量的油炒则能使营养成分不被破坏,如在铁板上放孜然后,能使食物不变色,用孜然蘸酱,可使其变成绿色。

怎样做孜然鱼头

准备好原料,鱼肉、生姜、蒜片、葱段、红辣椒、白芝麻、孜然粉、花生油。

锅中倒入油,油热后放入蒜片、姜片、葱段爆香。