怎么炒菜？学会这些技巧，让你成为炒菜高手
怎么炒菜?学会这些技巧,让你成为炒菜高手。
做炒前,可先浸泡一会,或放一撮生粉,使其均匀地裹上,这样炒时不易焦黑。
炒、煎或炒时,宜用旺火快炒,不可中途加入调料。
3、炒菜时,应加入干红辣椒、花椒、葱、姜,等调料,以使菜肴色香味俱全。
4、最后的调味,可以加入少量白糖,使菜肴味道更加鲜美。
5、炒制菜肴时,应先用旺火快炒,再用中火慢炒,以菜肴脆嫩润滑。
用清水冲洗干净,并将水倒掉,这样做是为了避免洗洁剂对人体皮肤有刺激。
菜从沸水中捞出,放入盘中。
3、先将炒锅放置旺火上烧热,倒入适量植物油,油热后放入蒜、姜、葱爆香,倒入适量清水,放入菜,加盐、酱油、醋等,开锅后5分钟左右放入红辣椒,再翻炒5分钟。
4、将炒好的菜盛入盘中即可。
食材:西红柿,洋葱,大蒜,生抽,
把西红柿去蒂洗净,切块。
大蒜洗净,去皮,切碎。
(3)、洋葱洗净,切小块。
(4)、热锅凉油,油热后放入洋葱煸炒。
(5)、加入西红柿块翻炒。
(6)、再加入盐、糖调味。
(7)、炒至西红柿变软,汤汁变稠即可出锅。
食材:红辣椒,西红柿,生抽,
红辣椒洗净,去蒂去籽,切块。
西红柿洗净切块,大蒜切成蒜末。
(3)、热锅凉油,油热后放入大蒜煸炒。
(4)、然后放入红辣椒,加少许盐、生抽、
(5)、放入西红柿块,翻炒。
(6)、最后,放盐调味即可。
食材:莴笋,西红柿,糖,鸡精。
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