揭密制作自制蛋卷的秘诀：打造又薄又脆的绝佳口感

揭密制作自制蛋卷的秘诀:打造又薄又脆的绝佳口感

盐蛋卷是浙江杭州传统特色名小吃,它以蛋卷为主,配料有蛋清、面粉、盐、油等。蛋卷在制时要注意馅料的调拌,在调好馅料后,直接把蛋卷卷起,上笼蒸熟即可。制作蛋卷的时候需要的材料,以及制作的过程,可以根据自己的喜好来选择。

1、鸡蛋打散后,放入面粉,加入适量的水,并拌匀,直到面粉呈糊状,均匀的和到蛋液中,最后把蛋液倒入蛋液中,再充分搅拌均匀。

2、在平底锅里放少许油,小火加热,把搅拌好的蛋液摊成圆形,然后在蛋饼上抹上一些蛋液,然后用小火再煎,上气后10-15分钟。

3、出锅后在锅中放油,加热到五六成热,把蛋饼翻过来,然后把蛋饼放在平底锅里,煎至两面金黄即可。

小贴士:制作蛋卷最好选用低筋面粉,如果你的面粉比较稀,可以用烫面,这样做出来的蛋卷比较有弹性。

自制蛋卷的制作小窍门

蛋卷的制作,首先在和面的时候需要使用温水和面,这样制作出来的蛋卷才比较松软,不黏手,然后放入面粉中,加水揉成面团,再把鸡蛋打入面粉中,然后把它做成蛋卷,在蛋卷的时候,切成小段,加入适量的面粉,和成均匀的蛋卷就可以了。

蛋卷是比较简单的,首先准备适量的面粉,然后放入温水,用筷子搅拌成面絮状,再和成光滑的面团,然后用保鲜膜包起来,然后放到冰箱里面冷藏30分钟左右,然后把它揉成几个小剂子,用擀面杖擀成薄薄的面皮,然后用模具压出形状,再把做好的蛋卷,装入盘子里面,再在上面均匀的撒上一层面粉,把锅放在火上烧热,然后用小火加热,油温要在六七成热的时候,放入蛋卷,小火慢炸就可以了,在出锅之前,要用勺子轻轻的搅动,否则会容易生碎。

还有一种比较简单的制作蛋卷的方法就是直接把鸡蛋液打到蛋卷上面,然后撒上一些面粉,把蛋卷放入里面卷起来,在起锅的时候,要热油,这样的蛋卷才会更加的酥脆,蛋卷的口感非常的好。