毛蟹年糕正确做法：美味搭配与制作技巧大揭秘

毛蟹年糕正确做法:美味搭配与制作技巧大揭秘

主料:千张,蟹600g,黄酒15ml,白糖10g,芝麻酱10g,大蒜20g,香菜30g,辣椒油20ml

1、将蟹洗净,用剪刀剪去蟹脚,使蟹壳露出。

2、将蟹壳朝外,放入盆中。

3、倒入适量的白酒,加入黄酒,让蟹肚泛起酒糟。

4、然后将适量的水调成水,因为螃蟹喜欢吃蟹肚,水份很大。

5、煮开后,放入蒸锅中。

6、蒸上15分钟左右。

7、然后将蒸蟹的汤倒入。

8、用小刀将蟹身的蟹壳割开,把蟹黄和蟹膏取出,留下的汤汁盛出。

9、锅中倒入清水,放入斩好的螃蟹,放入八角和葱段。

10、盖上盖子,中小火慢炖30分钟左右。

11、时间到了,用勺子撇去上面的浮沫,将蟹块盛出。

12、锅中倒入适量的色拉油,放入大蒜,香菜,辣椒油,烧热后放入切好的蟹块。

13、将蟹块翻炒几下后,将盐,味精,醋,胡椒粉等调味料加入,翻炒几下,然后放入清水,加入白酒,大火烧开后,将蟹块盛出。

14、锅中倒入适量的色拉油,烧热后,放入青红椒,将刚才调好的汁浇在螃蟹上。

15、将螃蟹的盖子盖好,中小火焖制,焖至10分钟左右,揭开盖子,轻轻的刷上一层盐,再翻炒几下。

16、将青红椒捞出装盘,螃蟹,蟹膏倒出即可食用。

辅料:辣椒适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、蚝油适量、香醋适量、胡椒粉适量、植物油适量、水淀粉适量

1.买来的螃蟹,还有几只,可以买些活的,当然用什么家养的螃蟹来做螃蟹比较好。

2.把螃蟹的大钳子去掉,螃蟹旁边的黄黄的东西也去掉了。

3.准备一个盆,加少许水,把洗干净的螃蟹放入其中,加适量的盐,料酒,胡椒粉,酱油,香醋,姜末,蒜末。

4.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,这样可以保证螃蟹保存的时间长。